La recette des macarons … inratables !

1 février 2013

Mesdames, préparez vos cuisines et vos ustensiles, voici celle que vous attendiez toutes : la recette des macarons inratables ! Sans plus attendre, voici les étapes de leur confection et les trucs et astuces du “chef” pour les réussir.

Le matériel : très important héhé !

Un tamis (fin de préférence)
Une poche à douille ou à défaut un sac de congélation
Du papier sulfurisé

Les ingrédients pour les coques : pour environ 40/50 petits macarons

190 g de poudre d’amande
310 g de sucre glace
150 g de blanc d’œufs (4 blancs d’œufs environ)
95 g de sucre semoule
Du colorant alimentaire (facultatif)

RECETTE DES MACARONS :

Mélangez 310 g de sucre glace et 190 g de poudre d’amande. Tamisez le mélange.
Montez les blancs en neige. Avant qu’ils ne deviennent trop fermes, ajoutez 95 g de sucre semoule.
Incorporez les blancs en neige dans le mélange poudre d’amande/sucre.
Lorsque le mélange est homogène, ajoutez le colorant alimentaire. N’hésitez pas à être généreux car le colorant a tendance à beaucoup s’éclaircir à la cuisson.
Mettez le mélange dans une poche à douille (ou dans un sac de congélation que vous coupez).
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, alignez des petits tas. Espacez-les d’environ 2 à 3 cm.
Laissez les “crouter” pendant 30 min à 1h à température ambiante. Les macarons sont croutés lorsque la pâte ne colle plus au doigt au toucher.

CUISSON DES MACARONS :

Pendant que les macarons croutent, allumez votre four à 150°C. Enfournez les macarons lorsqu’ils sont croutés pendant 10 min.

Les macarons se décollent tout seuls lorsqu’ils sont bien cuits. Mais si ce n’est pas le cas, faites couler un filet d’eau entre la plaque et le papier sulfurisé.