16 mars 2016

LA recette du Brookie !

Je ne pouvais pas ne pas partager cette recette de folie avec vous !! Découverte il y a quelques temps via My Little Paris (ah, ils savent nous parler !), je n'avais qu'une hâte : la tester ! Ni une ni deux, j'ai profité d'un petit dejeuner entre collègues pour sortir mes talents mon tablier de cuisinière et leur préparer ladite merveille !

Un Brookie ?! Le nom vous évoque quelque chose ou pas du tout d'ailleurs ? Il s'agit en fait du mix entre le brownie et le cookie. Trève de bavardage, enfilez vos tabliez, sortez vos utensiles, préchauffez votre four, en avant pour un plein de calories une recette de foliiiie !

Temps de préparation : 25 minutes / Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients

  • 2 œufs
  • 140 gr de sucre en poudre
  • 100 gr de cassonade
  • 145 gr de beurre demi-sel
  • 270 gr de farine
  • 1 gousse de vanille
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 50 gr de pépites de chocolat
  • 60 gr de chocolat noir
  • 60 gr de noix (ou noix de pécan, bien meilleur !)

Recette de brookie facile et rapide - Des Idées Par Milliers 2

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Pâte à cookie

Fouetter ensemble 1 œuf et les sucres (50 gr de sucre en poudre + 10 gr de cassonade) jusqu’à ce que le mélange devienne tout blanc tout blanc.

Faire fondre 100 gr de beurre demi-sel à feu doux ou au micro-ondes.

Dans un autre contenant, mélanger 225 gr de farine, les graines de la gousse de vanille et la cuillère à café de levure.

Ajouter alternativement ce mélange et le beurre au mélange œuf + sucres jusqu’à ce que le tout soit bien homogène.

Incorporer les pépites de chocolat. Personnellement, je n'achète pas les pépites toutes prêtes. Je préfère acheter une tablette de chocolat noir que je casse au couteau pour faire des petits morceaux, c'est bien meilleur !

Réserver au frais.

 

Pâte à brownie

Faire fondre 45 gr de beurre avec le chocolat au micro-ondes ou au bain marie.

Verser ce mélange dans un plat à cake , et ajouter 1 œuf.

Fouetter le tout, puis incorporer 90 gr de sucre en poudre, puis 45 gr de farine.

Lorsque le mélange est bien homogène, ajouter les noix.

Verser la pâte dans un moule beurré et chemisé de papier sulfurisé.

Recette de brookie facile et rapide - Des Idées par Milliers 3

Sortir la pâte à cookies du réfrigérateur et l’émietter grossièrement sur la pâte à brownies, comme un crumble.

Enfourner environ 30 minutes ou plus si vous voulez un gateau trop cuit, à vous de voir !

Laisser refroidir et découper en carrés.

recette de brookie facile et rapide - Des Idées Par Milliers

d'après une recette de My Little Paris, revisitée à ma sauce !

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30 mars 2014

Fondant au chocolat et cœur de caramel beurre salé

Aude, une de mes copines m’a fait découvrir récemment un gâteau vendu  chez P*card : le fondant au chocolat avec un cœur coulant de caramel beurre salé ! J’ai tellement aimé cette petite merveille de gourmandise et de calorie ! que j’ai adapté une recette pour faire mes propres petits fondants !

Fondant au chocolat et caramel beurre salé - Des idées par milliers

Je me suis basée sur ma recette habituelle de fondant au chocolat et ai simplement ajouté un glaçon de caramel au beurre salé au milieu de la pâte avant d’enfourner. J’avais vu cette pratique dans une précédente recette, c’est ingénieux n’est ce pas !

Le caramel est à faire avant la pâte, pour que les glaçons aient le temps de prendre. Les faire la veille serait l’idéal, et dans un moule flexible !

Pour faire un bon caramel au beurre salé, vous avez besoin : de sucre en morceau, d’une cuillère à soupe d’eau, de beurre salé et de crème fraîche (épaisse de préférence).

  • Mettez une vingtaine de morceaux de sucre dans une casserole avec une cuillère à soupe d’eau, et pas plus !
  • Faites chauffer à feu moyen sans toucher, tourner ou goûter jusqu’à ce que le bord du sucre devienne très marron. A ce moment-là, vous pouvez mélanger pour que le caramel prenne de partout.
  • Lorsque votre caramel à une belle couleur, ajoutez environ 20g de beurre salé et mélangez jusqu’à absorption complète du beurre.
  • Mettez ensuite une cuillère à soupe de crème fraîche dans le caramel et mélangez.
  • Attention, lors de ces deux dernières étapes, le beurre et la crème peuvent sauter et brûler !
  • Votre caramel se conserve très bien dans un pot de confiture si vous en avez fait plus que prévu !

Caramel beurre salé facile

Pour faire un fondant bien fondant, vous avez besoin : de chocolat, d’œufs, de farine, de beurre et de sucre.

Chocolat fondu pour fondant au chocolat et caramal beurre salé

  • Faites chauffer votre four à 190°C.
  • Faites fondre 200g de chocolat et 150g de beurre ensemble.
  • Ajoutez 250g de sucre.
  • Incorporez 5 œufs un à un en remuant bien avec la cuillère en bois.
  • Enfin, ajoutez une cuillère à soupe de farine et mélangez bien.
  • Versez la préparation dans des petits moules beurrés et farinés ou à défaut dans des petits ramequins. Enfoncez le glaçon de caramel dans la pâte et recouvrir de pâte.
  • Faites les cuire pendant 15 min. Surveillez bien, la cuisson peut varier selon les fours !

Fondant au chocolat et coeur de caramel beurre salé

Fondant au chocolat et caramel beurre salé (2)


Un petit mot en passant … Peut-être vous souvenez vous du cortège que j’ai cousu cet été pour le mariage de Diane ?

Elle participe, et moi par la même occasion, à un concours du plus beau cortège. Pour gagner, nous avons besoin de votre aide !Cortège Diane et Louis Marie1

C’est très simple ! Si vous avez facebook, rendez-vous sur la photo et cliquez sur “J’aime” !

A oui, et pour votre info, c’est grâce à Diane que j’ai ouvert ce blog, on lui doit bien ça !

Merci ! Camille

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28 novembre 2013

La recette du calendrier de l’Avent !

J’ai choisi cette année de faire un calendrier de l’Avent gourmand où les habituels chocolats sont remplacés par des petits sablés, home-made of course ! J’ai donc recherché une petite recette rapide à faire, des emporte-pièces de Noël et quelques petites décorations alimentaires.

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Cette recette me vient de ma grand-mère, plus précisément du livre qu’elle m’a offert il y a quelques semaines : La cuisine pour tous de Ginette Mathiot, un bon vieux grimoire où toutes les recettes de bases, et plus encore, sont référencées.

J’ai choisi une recette marquée d’une grande croix (signifiant qu’elle avait déjà été testé et approuvé !) : Les Galettes Nantaises !

Travaillez dans un saladier 125g de farine, 60g de beurre en petits morceaux, une pincée de sel, 60g de sucre, 40g de poudre d’amande et 2 jaunes d’œufs jusqu’à obtenir une  boule de pâte. Etalez la pâte obtenue au rouleau (1 cm d’épaisseur). Emporte-piècez, badigeonnez d’un jaune d’œuf et décorez les formes obtenues avant de les faire cuire à 160°C pendant 10 à 15 min.

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J’aurais pu ranger ces appétissants petits gâteaux dans une belle boîte mais j’ai préféré jouer la carte de l’originalité et les monter “façon mobile”, sur un cintre ! Pour ce faire, chaque petit biscuit a été perforé avec un trouilloteuse de fortune, j’ai nommée : l’aiguille à tricoter n°6 !

Chaque semaine de l’Avent a son fil, pas d’jaloux ! Quelques petits gâteaux ont eu l’immense privilège d’être marqués du chiffre de leur jour avec un feutre alimentaire. Pour la petite histoire, j’ai acheté ce feutre pour l’occasion, et même si le concept est sympa chouette, je vais même pouvoir customiser ma bouffe !! dans la pratique, ben c’est pas pratique ! La prochaine fois, je testerai le bon vieux “glitter à gâteau” ou mieux encore : la poche à douille et une bonne ganache au chocolat !

Calendrier de l'avent N&B

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Gif-Animé---Calendrier-de-l'Avent---Des-Idées-Par-Milliers

Et le p’tit mot pour la fin, si j’en crois mon calendrier de l’Avent, Noël est dans 10 jours ! Je suis gourmande ? Moi ?! Ah bon !

22 septembre 2013

Du chocolat, maintenant !

Mon goût, que dis-je, ma passion pour le chocolat n’est plus à prouver … Mais quand il s’agit de faire un gâteau au chocolat, sans four, sans balance et sans plat … là je ne suis que plus partante pour relever le défi !

Donc, voilà, imaginez-moi seule dans ma cuisine, avec une envie de gâteau au chocolat et un seul outil pour cuisiner, j’ai nommé le micro-ondes !

J’ai alors foncé sur internet à la recherche de la recette miracle, recette que je n’ai pas du tout suivi, j’aime me compliquer la vie, car je n’avais pas tout les ingrédients hum.

La recette a quand même été couronnée de succès, et j’ai eu ce que je voulais : un bon gâteau au chocolat, fait au micro-ondes ! Récapitulons.

Vous avez besoin pour tenter l’aventure de :

  • presque 40 gr de chocolat noir (environ 2 barres)
  • quelques 30 gr de sucre en poudre (ou 3/4 cuillères à café, enfin je crois)
  • environ 20 gr de farine (soit approximativement entre 2 et 4 c. à soupe)
  • du beurre, on a qu’à dire, 1 cuillère à soupe
  • 1 œuf (moi j’ai fait avec un reste de mélange pour pain perdu sans commentaire)
  • 1 mug pas trop petit mais pas trop grand non plus sinon vous aurez l’impression qu’il n’y a pas assez de gâteau dedans ha !

Petit un. Casez les morceaux de chocolat dans le mug. Ajoutez le beurre. Faites fondre le tout au micro-ondes par trop longtemps pour ne pas que ça explose. Remuez de temps à autre. Et si vous n’avez pas de beurre salé, faites comme moi, ajoutez du gros sel.

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Petit deux. Ajoutez un œuf battu en omelette et les cuillères de sucre. Mélangez bien.

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Petit trois. Ajoutez la farine et mélangez aussi bien que pour le petit deux.

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Petit quatre. Cuisson. Pour un fondant fondant, c’est 40 secondes. Pour un fondant brownie, c’est 50 secondes. Pour un fondant moins fondant c’est 1 minute max. Et pour un fondant raté, c’est plus !

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Sur les photos ci-dessous, j’ai fait cuire 40 secondes. C’est vraiment suffisant. Petite précision importante : il ne faut pas ce fier à la surface du gâteau qui reste coulante. Après 1 minute, c’est bof, très bof. Quoi ?! Ca sent le vécu ?

Sur ce je vous laisse, je vais manger mon riz au lait sans lait, sans riz et sans vanille ! … Nan, c’est une blague ! Belle semaine, Camille

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01 février 2013

La recette des macarons … inratables !

Mesdames, préparez vos cuisines et vos ustensiles, voici celle que vous attendiez toutes  : la recette des macarons inratables ! Sans plus attendre, voici les étapes de leur confection et les trucs et astuces du “chef” pour les réussir.

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Le matériel : très important héhé !

  • Un tamis (fin de préférence)
  • Une poche à douille ou à défaut un sac de congélation
  • Du papier sulfurisé

Les ingrédients pour les coques : pour environ 40/50 petits macarons

  • 190 g de poudre d’amande
  • 310 g de sucre glace
  • 150 g de blanc d’œufs (4 blancs d’œufs environ)
  • 95 g de sucre semoule
  • Du colorant alimentaire (facultatif)

RECETTE DES MACARONS :

  1. Mélangez 310 g de sucre glace et 190 g de poudre d’amande. Tamisez le mélange.
  2. Montez les blancs en neige. Avant qu’ils ne deviennent trop fermes, ajoutez 95 g de sucre semoule.
  3. Incorporez les blancs en neige dans le mélange poudre d’amande/sucre.
  4. Lorsque le mélange est homogène, ajoutez le colorant alimentaire. N’hésitez pas à être généreux car le colorant a tendance à beaucoup s’éclaircir à la cuisson.
  5. Mettez le mélange dans une poche à douille (ou dans un sac de congélation que vous coupez).
  6. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, alignez des petits tas. Espacez-les d’environ 2 à 3 cm.
  7. Laissez les “crouter” pendant 30 min à 1h à température ambiante. Les macarons sont croutés lorsque la pâte ne colle plus au doigt au toucher.

CUISSON DES MACARONS :

Pendant que les macarons croutent, allumez votre four à 150°C. Enfournez les macarons lorsqu’ils sont croutés pendant 10 min.

Les macarons se décollent tout seuls lorsqu’ils sont bien cuits. Mais si ce n’est pas le cas, faites couler un filet d’eau entre la plaque et le papier sulfurisé.

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Les ingrédients pour la ganache :

  • 100 g de pralinoise (rayon chocolat) ou de chocolat
  • 25 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

RECETTE DE LA GANACHE :

  1. Faites fondre 100 g de pralinoise avec 25 g de beurre.
  2. Ajoutez 2 c. à s. de crème fraîche épaisse.
  3. Laissez reposer environ 30 min au réfrigérateur avant de garnir les macarons.

 

Les conseils du chef - Recette de macarons inratables

 

 

 
Conseil n°1 : L’étape du tamis est très importante. Plus votre poudre sera fine, plus vos macarons seront lisses et beaux !

Conseil n°2 : Inutile de sortir les blancs d’œufs 15 jours avant, une demi-heure suffit … ;)

Conseil n°3 : Pas de contre indication pour les four à chaleur tournante, c’est ce que j’utilise et mes macarons sont tops !

Conseil n°4 : Pas de contre indication pour l’ouverture de la porte du four en milieu de cuisson, c’est même recommandé par Mr Pierre Hermé !

Conseil n°5 : … à vous de me dire vos petits trucs !

Maintenant, à vos tabliers !
Et si vous les réussissez, venez poster une photo de vos macarons sur ma page Facebook !

Je vous souhaite un beau et gourmand week-end ! Camille

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20 janvier 2013

Crêpes au Rhum(e)

Impossible de sortir ce dimanche tant la neige était présente par chez moi ! Et il faut dire que je suis aussi équipée qu’une girafe qui voudrait traverser le pôle nord … C’est pas le moment de se casser une patte ou d’attraper froid enfin, ça c’est raté, à moi le deuxième rhume de l’hiver !

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J’ai préféré rester au chaud et faire des crêpes ! Rien de tel que les petites douceurs pour se requinquer pour une semaine suivante !

Crêpes au rhume et à la vanille

Recette des crêpes au Rhum(e) et à la vanille

Il vous faut :

  • 200 gr de farine
  • une gousse de vanille
  • 4 œufs
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 50 cl de lait
  • 4 cuillères à soupe d’eau
  • 20 gr de beurre fondu et refroidi
  • du rhum ou Grand Marnier

Préparation :

  1. Mélanger la farine, la gousse de vanille éventrée, les œufs préalablement battus en omelette et le sel
  2. Délayer avec le lait et l’eau.
  3. Ajouter le beurre fondu et l’alcool.
  4. Laisser reposer 2h.
  5. Faire cuire sur une poêle à feu moyen.

Crêpes

Astuce du chef : N’hésitez pas à manger la première et la dernière crêpe, c’est pour le bien de tous, il ne s’agit pas de leur donner n’importe quoi à manger ! Haha

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06 janvier 2013

La revanche du macaron !

Entre nous, cette histoire de macarons avait mal commencé. Souvenez-vous ce tragique essai qui avait fini en mocheté … Il y a deux ans, presque jour pour jour !

Mais depuis quelques temps, je voulais prendre ma revanche et ne pas garder en mémoire cette défaite ! Pour cela, j’ai appelé Gaëlle, une copine qui a des doigts de fée pour tout ce qui est sucré ! Grâce à sa super recette et sa patience au dessus du tamis, nous avons réussi à faire des macarons ! Des ki-croutent bien et des ki-collerettent héhé !

J’ai donc refait cette après-midi des macarons au chocolat … et voilà le résultat ! Je dois dire que je ne suis pas peu fière de mes macarons !

Macarons au chocolat - recette facile

Macarons au chocolat - recette facile

Macarons au chocolat - recette facile

Sur ce, je vous souhaite une très belle semaine ! Camille

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16 janvier 2011

La pâte à Pizza maison d’Elisabeth

Pour la première recette salée de ce blog, j’avais envie de vous présenter une super recette : la pâte à pizza maison ! Elle me vient d’Elisabeth, une tante que j’ai croisé cet été et qui m’a appris cette fabuleuse recette !

La pâte cuite est digne des restaurants italiens ! Non, sans blague ! Elle est parfaite : fine, moelleuse à l'intérieur et croustillante à l'extérieur ! Tout ce que j’aime !

Ingrédients pizza - Copie

Ingrédients : (pour 6 bonnes personnes) à faire en avance !

  • 1/2 verre d’eau tiède
  • 1/2 verre d’huile d’olive
  • un morceau de sucre
  • un sachet de levure de boulanger
  • 500g de farine
  • une pincée de sel

Mais après comment on fait ?

  1. On verse le 1/2 verre d’eau tiède dans un bol avec la levure et le morceau de sucre. On touille et on attend 1/4 d’heure.
  2. On verse la farine dans un récipient et on ajoute le mélange levure et sucre ainsi que le 1/2 verre d’huile d’olive et une pincée de sel.
  3. On mélange le tout. Ca colle, ça colle … puis on rajoute petit à petit un peu d’eau jusqu'à obtenir une pâte homogène ki-colle-plus !
  4. Il est temps de pétrir la pâte. L’idéal est de le faire pendant 15 min afin d’avoir une belle pâte qui lève !
  5. Dernière étape, on emballe le tout dans du film étirable et on l’oublie une demi journée (ou plus) dans le bas de notre frigo.

Edit du matin-tin-tin : Evidement si je ne vous dis pas comment la faire cuire ça ne marchera pas ... T° 5-6 pendant environ 10 à 15 min en fonction de l'épaisseur de la pâte ! Et voilà qui est réparé !

Avant  Après

Au moment où notre (ou celui des enfants !) estomac commence à faire du bruit, on pétrit un chouilla la pâte et on l’étale sur du papier sulfu sur une plaque qui va au four. Là, chacun peut faire la pizza qu’il souhaite : avec ou sans olives, un peu de fromage ou beaucoup, une végétarienne (Léa, si tu me lis !) …

Pizza avant  Pizza après

A gauche, la pizza de Melle Petite Sœur, à droite la mienne … et je peux vous dire que les pizzas nous ont faits deux repas !

Mais dites moi, vous êtes plutôt sucré ou salé ?

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09 janvier 2011

Youpi des Whoopies !

Hein ? Quoi ? Des Whoo-quoi ? Mais si, des Whoopies ! Après les macarons ratés de la dernière fois … j’ai décidé de m’attaquer d'autres petits gâteaux, très tendances en ce moment : Les Whoopies !

En parlant de la dernière fois, Canalblog m’a fait une surprise : je suis restée plus d’une heure dans la rubrique “Blogs à suivre” ! Et je suis arrivée juste à temps pour faire une capture d’écran, comme ça vous ne direz pas : “Zut, j’ai pas vu moi !”

Première page de c

Un zoom ne ferait pas de mal hein ! Je suis la n°4 : “Auto-dérision”. Petite anecdote en passant : les petits “macarons” ont tous été mangés jusqu’au dernier : “Chi chi, ils chont très bons !” Dixit Maman ! 

Canal

Donc je disais … les Whoopies ! Très très différents du macaron hum hum hum ! Deux “coques”, une ganache, on colle le tout … C’est finalement un macaron junior ! Le point positif, c’est que c’est autrement plus facile à faire qu'un macaron ordinaire ! 30 min chrono et c’est bouclé !

Les trois

Voici la recette des whoopies :100_1979 Merci à euh … Mince je ne sais plus !!! Si quelqu’un reconnaît sa recette …

INGRÉDIENTS

250 g de farine
1/2 c. à café de levure chimique
10 cl de lait
2 pincées de sel
100 g de beurre mou
125 g de sucre
1 œuf
1 c. à café de vanille (liquide ou en poudre)

• Fouettez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez l’œuf entier en fouettant à petite vitesse.
• Tamisez ensemble la farine, la levure, le sel, ajoutez la vanille. Mélangez petit à petit, avec le lait.
• Allumez le four sur th. 6/180°.
• Mettez la pâte dans une poche munie d’une douille lisse (ou dans un sac de congélation).
• Tapissez 1 ou 2 plaques de cuisson de papier sulfurisé, déposez des petits tas de pâte ronds comme des macarons et faites-les cuire 10 à 15 mn.
• Laissez-les ensuite refroidir sur le papier.

100_1983

Quand les petites coques ont refroidies, garnissez-les avec un chamallow fondu (ça colle énormément!) ou un peu de Nutella !

Pyramide

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Vous connaissiez les Whoopies ?

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02 janvier 2011

Auto-dérision !

J’ai pas pour habitude d’étaler ma vie sur ce blog, mais là il faut vraiment que je vous raconte le dernier fou-rire avec Mademoiselle Petite Sœur !

Je replace le contexte : Une après-midi grisonnante, un dimanche, veille de rentrée … bref, on avait besoin de s’occuper l’esprit et de mettre un peu de couleur dans cette journée qui aurait pu tourner à l’ennui !

Du coup, nous avons choisi de nous perfectionner en macarons et d’utiliser le kit “l’atelier des macarons” que j’ai offert à ma frangine pour Nowel !

Le-Coffret-l-Atelier-Macarons

Bla,bla,bla, on fait la pâte, on étale le tout sur le papier sulfu. en respectant tout bien toutes les consignes à la lettre pour être sûr de ne rien rater, on laisse crouter …

100_1898

… Jusque là, tout va bien ! C’est après que ça se corse un peu … Âmes sensibles s’abstenir !

Est venu le moment fatidique d’enfourner : imaginez des gamines scotchées devant la télé, nous étions pareilles … devant un four ! D’habitude, c’est des “oh!” “ah!” devant ces petits biscuits qui cuisent mais là c’était plutôt des “euh …” “beuurk !”

Evidemment, nous étions un peu déçues : des coques toutes craquées, qui brillaiiiient pas, sans collerette … ça fait un peu beaucoup !

Pleines de bonne volonté, nous enfournons la deuxième et la troisième fournée pour arriver au même échec voire pire !

Au moment de les garnir, nous nous sommes regardées … et nous avons explosé de rire ! Car c’est vrai ! Ils étaient vraiment trop moches !

Avouez ! Ils sont ratés de chez ratés :

100_1949

Et le comble dans tout ça, c’est que ce n’est pas la première fois que j’en fais, visez un peu la tête du tout premier essai :

100_9978  100_9972

C’est donc un appel à l’aide à la recette que je fais à présent :

Si vous avez trouvé la recette parfaite, celle qu’on ne rate pas même la première fois, envoyez-moi le lien ! Faites quelque chose mais par pitié, ne me laissez pas dans cet état …

Edit : Au fait, vous êtes en train de lire le 100 post’ !

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